olives farcies

olives farcies est un plat traditionnel typiquement algérien,de la région d'alger, il se situe entre tajine ezitoune et poulet au olives bien que ces trois tajines se ressemble ,chacun d'entre eux possède une saveur qui lui est propre

ingrédients

un poulet coupée en morceaux

250 g de grosse olives dénoyauté

250 g de viande hachée

un bâton de cannelle (pas trop gros)

1 oignon

2 pincées de safran

2 a 3 c a s de persil hachée

1 oeuf

sel, poivre

 

préparation

faites revenir l'oignon émincé dans l'huile

ajoutez les morceaux de poulet,laissez mijoter

salez,poivrez  ( prenez en considération les olives lorsque vous ajouter le sel)

ajoutez la safran et le bâton de cannelle

couvrir d'eau et laissez cuire

entre temps faites blanchir les olives 5 min deux fois pour diminuer leur taux de sel

épicez la viande hachée avec le poivre,la cannelle,et un peu de sel

ajoutez y du persil hache et l'oeuf

farcir les olives

lorsque la viande est cuite plongez les olives dans la sauce ( la sauce doit être réduite)

laissez mijotez quelques instants avant d'éteindre le feu

bon appétit