750 grammes
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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 17:30

 

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bonjour 

tmirattes est un gâteau typiquement algérien,le déguster avec une tasse de thé à la menthe devrait paraître dans votre liste des 10 choses a essayer absolument

 

 

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ingrédient

2 verre de semoule fine

1 verre de farine

1 sachet de levure chimique

1/2 c a c de levure instantanée

1 c a c de vanille

zeste de citron

2 c a s d'huile

1 tasse de lait tiède

 

préparation

 

mélanger tous les ingrédients,mouillez avec le lait rassemblez la pâte et laissez reposer 1 heure

découpez la pâte en petit tas de 30 g

 

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essayez de les façonner comme des dattes

les frir dans l'huile chaude a petit feu pour qu'ils aient le temps de cuire de l'intérieur

les retirez bien dorée,les plonger directement dans le miel,laissez absorber puis égoutter

 

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bon appétit

 

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 09:45

 

Montages1

 

bonjour

chez nous on a tendance a délaissez les gâteaux en hiver pour des recettes traditionnelles qui nous donne plus chaud, le msemen a pour ainsi dire la partie du lion puisque il est très apprécié des petits comme des grands,malgré que sa préparation prend un certain temps,le résultat est toujours très très bon  .

 

ingrédients

500 g de semoule fine

250 g de farine

1 c a c de sel

eau

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préparation

 

dans une djefna mélanger la semoule, la farine et le se,mouillez avec l'eau ,pétrir énergiquement jusqu'à ce que la patte soit bien lisse

puis commencez a ajouter l'eau petit a petit jusqu'à obtention d'une patte maniable et très élastique

a l'aide d'un peu d'huile confectionnez des boules de la grosseur d'une petite mandarine placez sur un plat légèrement huilé,couvrez et laissez reposer 20 min

 

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commencez a étirez  délicatement la moitié des boules tout en trempant vos mains dans l'huile puis rabattre leurs cotés pour  faire des carres qui serviront pour fond au msemen, cuire les fonds a blanc dans une poêle légèrement huilée

etirez l'autre moitie des boules mettre chaque fois un fond sur la boule étiré,rabattre dessus les cotés afin d'obtenir un carre ( comme sur les photos )

cuire dans la poêle des deux cotés et faites dorer

 

Montages1

bon appétit
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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 07:33

 

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bonjour a toutes

j'ai vus sur délices d'orients( un blog que j'aime énormément )une vidéo explicative sur les cornets de mailles ici,j'ai tout de suite u des fourmilles dans les doigts, je voulais absolument les réaliser, comme  elle n'avait pas encore publier la recettes ( ce qui est fait maintenant) j'ai suivie ma recette habituelles des cornets la voici

 

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 ingrédients
la pâte

3 mesures de farine

1/2 mesure de beurre

1 pincée de sel

eau + eau de fleur d'orange

1/2 c a c de vanille

la farce

250 g de cacahuètes moulus

1/2 boite de halwat turk

2 c a s d'eau de fleur d'orange

1 c a c de vanille

miel

 

 

Montages-copie-1

 préparation

mélangez la farine tamisée,le sel ,la beurre frottez bien entre les mains

ajoutez la vanille mouillez avec  l'eau jusqu'à obtention d'une patte souple et ferme divisez en petits boules et réservez

faire des abaisses tes fines, les faire passer a la machine au n°4 puis au n° 6

suivre la vidéo pour la réalisation des cornets ici

enfournez les cornets a 180 ° jusqu'à légère coloration

démoulez après refroidissements

tremper dans du miel et laisser égoutter

 

Photo-copie-1

 

pour la farce

mélangez tout les ingrédients et ajoutez du miel jusqu'à obtention d'une pâte malléable

farcir vos cornets avec cette patte délicatement

décorer avec des grains de sésames

 

bon appétit
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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 01:00

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bonjour a toutes

j'espère que tous le monde va bien,c'est fou ce que la blogosphére m'a manqué cette semaine,avec mon fils qui est tombé malade et l'approche de laid j'étais vraiment débordé,mais je suis vraiment contente de vous retrouver mes amies

alors pour cette fois je vous fait découvrir cette  recette de lahraiche que je tiens de ma mère

c'est que j'adore ce gâteau et je l'aime encore plus après une semaine lorsque la saveur de l'eau de fleur d'oranger et la cannelle devient plus précise et enchante votre palais a chaque bouchée

ingrédients
la pâte

3 mesures pleines de farine

1 mesure de gras ( 3/4 smen + 1/4 beurre)

une pincée de sel

vanille

eau + eau de fleur d'oranger

la farce

3 mesure d'amandes finement moulus

3/4 de mesure de sucre cristallisé

2 cuillères à soupe de beurre

1/4 cuillers à café de cannelle

eau de fleur d'oranger

glaçage

sucre glace

1/2 verre à thé d'eau

1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

2 c à s de jus de citron

1 blanc d'oeuf

 

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préparation

mètre la farine dans fait-tout ajouter le sel et la vanille , versez le gras bien frotter entre les mains , mouillez avec l'eau d'oranger rassemblez la pâte laissez reposez

entre temps préparez la farce en mélangeant les amandes ,le sucre  le beurre fondue et le sucre puis mouillez avec l'eau d'oranger ( attention à ne pas trop mouillez )

étalez la pâte,découpez des ronds, mètre la farce comme la photo ci -dessous

 Photo 121

 Photo 123

 

  puis confectionnez le gâteau comme la photo,soudez bien les bords et donnez la forme d'un trèfle puis enfournez pour 25 min Photo 124

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après refroidissement complet des gâteaux ,glacer les  et laissez sécher

 

glaçage

battre le blanc d'oeuf un petit peu avec une fourchette,ajoutez l'eau de fleur d'oranger , l'eau et le jus de citron,puis commencer a ajouter le sucre glace tout en mélangeant quand vous voyer que le mélange est devenu assez épais essayez sur un gâteau s'il coule trop vite ajoutez du sucre glace,car le glaçage doit enrobé le gâteau

 

 

 

Photo 136

 

 

bon appétit

 

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 13:30
Mes images-copie-1

bonjour

voila une recette de gâteaux très original pour toutes celles qui aiment découvrir de nouvelles recettes,leur réalisation est similaire au hrayech, mais au lieu des amandes ils sont farcis aux dattes,amusez vous bien

ingrédients
la pâte

3 mesures de farine

1/2 mesure de sucre glace

1 mesure de gras

une pincée de sel

vanille

eau + eau de fleur d'oranger

 

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la farce

dattes

un peu d' eau de fleur d'oranger

1/2 c à c de cannelle

1/3 càc de poudre de clous de girofle

un peu d'huile

 

préparation

melangez  la farine,le sucre,la vanille,le gras, bien frotter la farine entre les mains,ramassez avec l'eau additionné a l'eau d'oranger,laissez reposer

préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients, formez des boulettes avec, puis procéder comme les photos

 

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 Photo 134

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pensez a soudez bien les bords pour qu'ils ne risque pas de s'ouvrir pendant la cuisson 

enfournez 20 a 25 min les gâteaux doivent cuire blanc

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bon appétit
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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 20:04
Photo 148Photo 156
ingrédients
pâte

3 mesures de farine

une pincée de sel

1/2 mesure de margarine fondue

eau + eau de fleur d'oranger

1 c à c de vanille

 

mélangez la farine et le gras frotter bien entre les mains rassemblez la pâte à l'aide d'eau d'oranger,former une boule laissez reposer

 

farce

3 mesures d'amandes finement moulue

une mesure de sucre

1 c à c de vanille

2 c à s d'eau de fleur d'oranger

une pincée de levure chimique

oeufs selon quantité

 

- mélanger les ingrédients,laissez reposer 1h puis former des boules de 30 g

sirop

un litre d'eau

600 g de sucre

2 càs d'eau de fleur d'oranger

un quartier de citron

 

- portez à ébullition puis laissez 20 min éteindre le feu puis ajoutez 2 c à s de miel de commerce

préparation

- étaler la pâte au n° 7 de la machine à pain coupez des ronds de 8 cm de diamètre

 - mètre la boule de pâte au milieu et à l'aide d'un cure don soulevez la pâte et formez 12 pincées puis mètre le gâteaux sur un verre renverse pour pouvoir l'arranger en tournant le verre

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Photo 129

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- laissez le gâteau toute une nuit puis l'enfourner 15 à 20 min 

-  trempez dans le miel des la sortie du four

bonne appétit
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